3 recettes ayurvédiques pour un automne en pleine forme !

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L'automne est arrivé, les nuits s'allongent et les températures baissent. L'Ayurveda propose des solutions pour traverser ce changement, en particulier à travers l'alimentation. Voici 3 recettes yogiques et réconfortantes adaptées à la saison, panachées de spiruline pour booster votre immunité.

L'automne, saison du dosha vata

Les températures baissent, les jours raccourcissent et la pluie et le vent se font plus fréquents : l’automne s’est installé. L’Ayurveda est la médecine traditionnelle millénaire en Inde. Elle dit que l’automne est la saison du dosha Vata, une énergie mouvante, froide et sèche. Elle provoque de l’anxiété, de l’indécision et affecte tout autant notre corps, notre système nerveux et digestif et notre sommeil…

Mais il est possible de rééquilibrer ce dosha et de diminuer ces effets indésirables, notamment à travers l’alimentation. C’est pourquoi nous vous proposons trois recettes ayurvédiques, idéales pour cette période où nous avons tous besoin de chaleur, de réconfort et de tendresse !

Vous remarquerez que nous avons ajouté un peu de spiruline à chacune de ces recettes. Et ce n’est pas seulement pour l’esthétique du plat ! En effet, un des effets connus de la spiruline est qu’elle renforce l’immunité. Les études montrent qu’elle est plus efficace lorsqu’elle est consommée en prévention. C’est le moment idéal pour incorporer la spiruline à vos plats au quotidien, cela vous permettra de réaliser votre cure sans y penser !

Le kitchari, un plat traditionnel complet

Le kitchari est un plat traditionnel indien très nourrissant et facile à digérer. Il est régulièrement consommé en monodiète pour purifier le corps.

Lors de ma formation d’enseignant de yoga, j’ai réalisé cette monodiète durant 40 jours. Ce fut une expérience inoubliable. Les débuts furent difficiles mais progressivement mon corps s’est adapté et était rassasié avec une quantité de moins en moins importante de nourriture. Mon mental était plus clair et mon énergie élevée. Mon humeur était aussi plus légère, j’étais moins impactée par les évènements que je vivais. J’ai perdu mon grand-père à ce moment-là et les émotions que je ressentais passaient sans que je m’y attache. C’était très équilibrant et un véritable enseignement. Je vous encourage à essayer même sur une période moins longue.

Chaud, onctueux et bon pour la santé, le kitchari vous aidera à affronter ce changement de saison plus facilement ! Ce plat équilibré est parfait pour détoxifier votre organisme, et nous y avons ajouté de la spiruline en brindilles afin de compléter les nutriments présents dans le plat. Tous les légumes présents dans cette recette sont de saison, et vous pourrez l’adapter à votre guise lorsque l’automne sera terminé.

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Recette du kitchari

Temps de préparation1 h 15 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Keyword: detox
Portions: 6 personnes

Equipment

  • Râpe

Ingrédients

  • 1 verre de riz basmati
  • 200 g de haricots mungo
  • 1 oignon
  • 1 poignée d'épinards
  • 2 carottes
  • 1 petite betterave
  • ½ courge (butternut, potimarron... selon vos envies !)
  • 1 c. à café de curcuma
  • ½ c. à café de piment en poudre
  • 1 pincée d'asafetida (facultatif)
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 c. à café de ghee (beurre clarifié) ou d'huile végétale
  • 2 à 3 pincées de coriandre (hachée ou en poudre)
  • 1 à 2 c. à café de spiruline (brindille ou poudre)

Instructions

  • Faire tremper les haricots mungo pendant 24h avant votre préparation
  • Une fois les haricots sortis de l'eau, les rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire
  • Râper vos légumes : carottes, betterave, courge...
  • Hacher grossièrement les épinards
  • Faire bouillir deux litres d'eau dans une casserole
  • Pendant que l'eau chauffe, mettre le ghee, le poivre et le cumin dans une poêle à feu moyen
  • Après quelques minutes, ajouter les oignons dans la poêle pour les faire légèrement frire
  • Ajouter les autres légumes dans la poêle
  • Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre, l'asafetida et le sel, et faire chauffer à feu puissant pendant une minute ou deux
  • Ajouter le riz, les haricots mungo et remuer encore quelques minutes
  • Mettre le tout dans l'eau bouillante
  • Couvrir et laisser cuire environ 30mn à feux doux en remuant de temps en temps
  • Couper le feu pour laisser reposer 10mn puis saupoudrer de spiruline en brindilles ou en poudre
  • Servir chaud et soupoudrer de spiruline! Bon appétit !

Notes

Vous pouvez faire varier cette recette en y saupoudrant les épices de votre choix, ou tout simplement en changeant les légumes à votre goût. Attention tout de même aux légumes qui peuvent mettre plus ou moins de temps à cuire que d'autres !

Suivez la recette pas à pas en vidéo !

Voilà ! Nous sommes certains que vous adopterez le kitchari car c’est un plat :

  • nourrissant
  • digeste
  • onctueux
  • detox
  • son goût s’adapte aux saisons en fonction des légumes que vous choisissez !

Et surtout, bon appétit !

Le Lait d'or ou Golden milk, une boisson yogique

Rien de mieux que de boire une bonne boisson chaude lorsqu’il pleut et qu’il fait froid dehors… La première recette est celle du Lait d’or, ou Golden milk.
Cette boisson est traditionnellement utilisée par les yogis pour ses nombreux bienfaits. Et pour cause : le lait d’or est à base de curcuma, une épice qui est aussi un excellent anti-inflammatoire et qui aide à la digestion et à la bonne flexibilité des articulations. Nous y avons ajouté de la spiruline en poudre car elle renforce le système immunitaire, ce qui en fait un atout idéal pour la saison. Autant de bonnes raisons d’en concocter un !

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Recette : Lait d'or, ou Golden milk

Une boisson traditionnelle yogique, chaude et réconfortante.
Temps de préparation10 min
Type de plat: Boissons
Keyword: cocooning
Portions: 1 mug

Ingrédients

  • 250 ml de votre lait préféré
  • ½ c. à café de curcuma
  • 1 c. à soupe de ghee (beurre clarifié), d'huile d'amande ou de coco
  • ½ verre d'eau
  • 1 à 2 c à café de spiruline en poudre

Instructions

  • Mettre l'eau à chauffer dans une casserole jusqu'à ébullition
  • Lorsque l'eau bout, y ajouter le curcuma jusqu'à ce qu'il forme une pâte et qu'il ait absorbé toute l'eau. Cela prend environ 5 minutes, mais attention à ne pas le laisser brûler !
  • Lorsqu'il forme une pâte, ajouter le lait dans la casserole, puis le ghee ou l'huile selon votre choix, à feu moyen
  • Bien mélanger jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit homogène et que la pâte de curcuma soit dissoute
  • Verser dans votre mug et saupoudrer légèrement de spiruline en poudre
  • À boire tant que c'est chaud !

Notes

Vous pouvez varier la recette en ajoutant par exemple de la vanille, de la cannelle, du miel, du poivre, du gingembre frais râpé... ou tout autre ingrédient qui vous fait envie.

Et voilà ! Nous espérons que vous aimerez cette boisson car elle est :

  • réconfortante
  • onctueuse
  • bonne pour la digestion
  • et bonne pour vos articulations !

Si vous l’appréciez, vous aimerez aussi sûrement notre ginger latte aux dattes. Bonne dégustation !

Tarte aux poires et châtaignes, un dessert gourmand

Parmi les fruits d’automne, la poire et de loin l’un de mes préférés. La semaine dernière, une amie m’a amené une tarte aux pommes délicieuse avec une base de châtaignes. Cela m’a donné envie de tester avec la poire. En cette saison, qui ne rêve pas d’une bonne tarte bien chaude tout juste sortie du four ? Je vous propose donc une recette de tarte aux poires et à la purée de châtaignes. Cette tarte naturellement sucrée sera parfaite pour le dessert, ou même pour un petit goûter avec votre Golden milk ! Nous y avons ajouté des cerneaux de noix car elle se marie parfaitement avec la poire, et qu’elle est riche en oméga 3, un acide gras essentiel pour notre organisme. Nous avons aussi saupoudré de la spiruline en brindilles qui crée un contraste de couleurs saisissant et apporte à la tarte un côté cru et vivant.

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Recette de la tarte aux poires et à la purée de châtaignes

Temps de préparation40 min
Type de plat: Dessert
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 pâte brisée (voir les notes plus bas si vous souhaitez la faire vous-même)
  • 4 poires
  • 1 pot de purée de châtaignes
  • 1 poignée de noix
  • 1 à 2 c. à café de brindille spiruline

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°
  • Eplucher et couper vos poires en tranches fines
  • Etaler la pâte dans le fond d'un plat rond à bords hauts
  • Avec une cuillère, étaler la purée de châtaignes sur la pâte brisée
  • Disposer vos tranches de poires sur la pâte d'une façon circulaire
  • Enfourner durant 30mn et surveiller la cuisson de temps en temps
  • Pendant la cuisson, casser quelques noix
  • Une fois la tarte bien cuite et hors du four, disposer vos morceaux de noix dessus comme bon vous semble
  • Saupoudrer de spiruline en brindilles
  • Couper et servir chaud !

Notes

Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire votre pâte à tarte vous-même. Pour cela, il suffit de mélanger 250g de farine de blé et une pincée de sel dans un plat, puis d'y ajouter 85ml d'huile végétal (huile d'olive, par exemple) et bien mélanger le tout à la cuillère, ou à la fourchette. Verser ensuite 80ml d'eau, puis pétrir pour amalgamer la pâte. Vous pouvez ensuite filmer ou couvrir votre plat et le mettre au frais pendant 30mn, avant de reprendre la recette normalement !

Vous pouvez varier la recette en étalant de la purée d’amandes sur la pâte, ou encore la mélanger avec la purée de châtaignes pour obtenir un effet frangipane.

Nous avons adoré cette tarte car elle est :

  • délicieuse
  • naturellement sucrée
  • pleine de vitamines
  • réconfortante

Vous voilà maintenant à la fin de ce menu ayurvédique pour l’Automne. Régalez-vous bien !

Si vous essayez l’une de ces recettes, dites-le nous ! Laissez un commentaire, notez-la et n’oubliez pas de la prendre en photo en mettant le tag #akalfood sur Instagram. Merci les amis !

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Émilie LECESVE

Ex-journaliste santé, je pilote la communication d'Akal Food sous toutes ses formes. J'aime partager ma passion pour la spiruline, la santé naturelle, le yoga et l'alimentation vivante !

6 commentaires

  • Veronique
    6 novembre, 2020

    Je vous remercie pour ce partage de recettes, c’est une excellente idée !
    Bien cordialement
    Veronique

  • Émilie LECESVE
    9 novembre, 2020

    Merci Véronique, nous sommes heureux que ça vous plaise.
    Belle préparation et à bientôt.
    Emilie

  • catherine
    9 novembre, 2020

    Merci pour ces bonnes recettes pour l’hiver !
    bonne soirée au coin du feu !

  • Émilie LECESVE
    10 novembre, 2020

    Merci Catherine,
    bonne dégustation à vous et à bientôt !

  • pasquet christine
    10 novembre, 2020

    Bonsoir , peut on , pour la préparation du lait d’or , mettre de l’huile de chanvre , au lieu des autre huile .Puis , en aillant la maladie RH, dans quelle quantité je peu en consommer ?? Merci pour vos réponses

  • Émilie LECESVE
    16 novembre, 2020

    Bonjour Christine, il est préférable de ne pas utiliser l’huile de chanvre car il est nécessaire de faire monter le lait en température pour une pleine assimilation par le corps des nutriments de la boisson et notamment du curcuma. L’huile de chanvre se consomme crue car elle contient des omégas 3. Je ne connais pas la maladie RH. Pouvez vous me donner son nom complet ? Merci d’avance et à bientôt.

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