Menu sain et facile pour un repas de Pâques en famille

Une journée très chocolatée pointe le bout de son nez ! Le bonheur d’être en famille cumulé au plaisir des papilles, une pointe d’aventure pour trouver les trésors, et une escapade dans la nature… Au total : 3 jours de régal ! Vous l’avez compris, j’adore Pâques !

Et qui dit “famille”, dit “estomac à satisfaire” ! Je vous propose donc des recettes simples et colorées adaptées à cette journée de printemps qui sera, je l’espère, ensoleillée 🤞☀️🌺

Asperge blanches et sa sauce hollandaise à la Spiruline normande (vegan)

L’asperge fait son grand retour avec le printemps, et je comptais bien sur sa neutralité pour m’essayer à quelques fantaisies-alchimies végétales à l’occasion de ces fêtes pascales ! Qui n’a pas connu le classique des dîners en famille où l’asperge blanche ou verte est invitée à faire trempette dans une bonne sauce hollandaise ? Cette année, je vous propose de détourner ce classique en ajoutant à la belle hollandaise, une touche bleutée normande grâce à la poudre de Spiruline classique de notre ferme ! Cette version végétalienne de la sauce hollandaise est un délice simple et gourmand pour une entrée légère et vertueuse pour la santé. L’asperge est très riche en antioxydants, elle prodigue quantité de fibres dont l’inuline, et le fructooligosaccharides, deux prébiotiques qui favorisent la croissance des bactéries probiotiques dans les intestins, agissant sur le métabolisme des graisses et sur la qualité et l’équilibre de la flore intestinale.

L’asperge est aussi riche en bêta-carotène, tout comme notre chère Spiruline.

Asperge blanches et sa sauce hollandaise à la Spiruline normande

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Type de plat: entrée
Portions: 4

Ingrédients

  • 8 asperges

Sauce hollandaise à la spiruline

  • 2 c. à soupe beurre végétal type margarine
  • 2 c. à soupe fécule d’arrow root, fécule de maïs ou autre farine
  • 25 cl lait de soja
  • 1 c. à soupe moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à café ail en poudre
  • 1 c. à soupe levure maltée
  • 1 pincée sel
  • 1/2 citron pour récupérer le jus
  • 1/2 c. à café spiruline en poudre
  • Bonus fleurs de lilas

Instructions

  • Rincez les asperges et cuisez-les 15 minutes à la vapeur
  • Dans une casserole à feu doux, ajoutez le beurre et laissez-le fondre
  • Ajoutez la farine et mélangez activement avec un fouet
  • Ajoutez le lait de soja doucement en fouettant activement, ajoutez ensuite le reste des ingrédients en remuant et laissez épaissir
  • ajoutez la Spiruline en poudre, et mélangez au fouet quelques secondes
  • Versez directement sur les asperges ou laissez reposer votre sauce au réfrigérateur

Bonne dégustation !

Risotto champignons, zeste de citron et brindilles de Spiruline (vegan)

Pour le repas, vos invités ne résisteront pas à une véritable Renaissance du Risotto dans sa version blue et ensoleillée : Des champignons, un parmesan végétal, des brindilles de Spiruline et des touches de citron zesté.. miam miam !

Risotto champignons, zeste de citron et brindilles de Spiruline

Temps de préparation35 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Plat principal
Keyword: risotto
Portions: 6

Ingrédients

  • 250 g riz spécial risotto
  • 300 g champignons de Paris
  • 50 g flocons de levure maltée
  • 50 cl vin blanc
  • 2 cubes bouillon de légumes
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 15 cl crème d'avoine
  • zeste d'un citron
  • 40 g de spiruline en brindilles
  • sel et poivre

Instructions

  • Coupez les champignons de Paris en fines lamelles ainsi que l’échalote
  • Ajoutez l’huile d’olive dans le fond de votre fait-tout ou dans une grosse casserole, ajoutez l’échalote et les champignons et laissez dorer quelques minutes à feu doux
  • Faites bouillir un litre d'eau et diluez les cubes de bouillon de légumes
  • Ajoutez le riz rond et laissez-le cuire à feu doux tout en remuant pendant 2 min jusqu'à ce qu'il soit un peu translucide
  • Recouvrez de la moitié du vin blanc et une fois absorbé par le riz, recouvrez de bouillon, puis mélangez
  • Ajoutez la moitié du zeste de citron. Mélangez avec une cuillère en bois. Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait été bien absorbé, puis ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon
  • Quand le riz est cuit, ajoutez la crème, la levure maltée et mélangez encore à feu doux . Ajoutez enfin la Spiruline et mélangez à nouveau
  • Servez votre risotto avec du zeste de citron en topping, et des belles fleurs de printemps

Mini carrotcake enchantés à la poudre magique du Spiruline "IMMUNITE"

Enfin, pour terminer la danse de la gourmandise qui élève le corps et l’esprit, je vous propose des Mini Carrot-cake crus avec la potion Spiruline « IMMUNITE » . 

Ils cachent bien leur jeu sous leurs petits airs miniatures, mais il n’en restent pas moins la big surprise de Pâques qui pourrait bien détourner tous les amateurs de chocolat. Cette année, on dit oui à la chasse aux œufs, mais surtout à un dessert qui a le pouvoir de nous régaler autant que de nous faire bondir de joie et de vitalité en fin de repas, sans nous endormir ! 

Avec cette version crue irrésistible et délicieuse, fraîche et pimpante, fondante, fleurie et hypervitaminée du carrot-cake, vous serez comblés par l’intensité de ses saveurs, sa poésie vibrante, tout en étant rapidement rassasiés sans lourdeur digestive ni dommages collatéraux pour le foie. Ce sont notamment les épices présentes dans le dessert qui augmentent la puissance de « agni », le feu digestif et facilitent l’assimilation des micronutriments . La poudre du Spiruline « IMMUNITE » vient sublimer la crème cajou du carrot-cake, et lui confère des pouvoirs insoupçonnés  !

 

Mini carrotcake enchantés à la poudre magique du Sipiruline "IMMUNITE"

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson0 min
Type de plat: Dessert, Goûter
Portions: 5 ou 6 mini carrotcakes

Ingrédients

Crème

  • 160 g noix de cajou trempées une nuit dans l’eau
  • 2 c. à soupe huile de coco bombées
  • 1 citron pour le jus
  • 5 c. à soupe sucre de coco
  • 200 ml lait de coco
  • 1 c. à soupe poudre Spiruline "IMMUNITE"
  • zeste d'une orange

Mini carrotcake

  • 3 carottes râpées
  • 190 g noir de Grenoble
  • 1 poignée raisins secs
  • 1/3 noix de muscade râpée
  • 1/2 c. à café cannelle en poudre
  • 1 cm gingembre frais
  • 8 dattes dénoyautées
  • 2 pincées sel d’Himalaya

Instructions

Crème

  • Videz l’eau du trempage des noix de cajou et rincez-les sous l’eau fraîche
  • Ajoutez les noix de cajou et la Spiruline "IMMUNITE" dans le blender avec tous les ingrédients de la crème sauf le zeste. Mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse
  • Laissez reposer au frais dans un bol.

Carrotcakes

  • Rincez le blender et ajoutez maintenant les carottes râpées, les noix, les dattes, le raisin sec, le sel et les épices
  • Mixez quelques secondes, arrêtez et recommencez quelques secondes jusqu’à obtenir une pâte homogène en gardant les morceaux et sans la rendre liquide
  • Placez votre pâte dans des moules en silicone special cupcakes ou muffins pour la rendre bien compact. Remplissez de pâte et tâtonnez avec vos doigts jusqu’en haut de chaque moule.
  • Laissez reposer et durcir 10 minutes au réfrigérateur.
  • Démoulez les carrot cake dans une assiette, ajoutez la crème par dessus
  • Décorez de fleurs fraîches comestibles ou séchées

Notes

Conservation : 3 jours au réfrigérateur.

Miam, un délice vivant qui surprendra petits et grands !

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Marie Buchet

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