½courge (butternut, potimarron... selon vos envies !)
1c. à caféde curcuma
½c. à caféde piment en poudre
1pincéed'asafetida (facultatif)
1c. à caféde cumin en poudre
1pincéede sel
1pincéede poivre
2c. à caféde ghee (beurre clarifié) ou d'huile végétale
2 à 3pincéesde coriandre (hachée ou en poudre)
1 à 2c. à caféde spiruline (brindille ou poudre)
Instructions
Faire tremper les haricots mungo pendant 24h avant votre préparation
Une fois les haricots sortis de l'eau, les rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire
Râper vos légumes : carottes, betterave, courge...
Hacher grossièrement les épinards
Faire bouillir deux litres d'eau dans une casserole
Pendant que l'eau chauffe, mettre le ghee, le poivre et le cumin dans une poêle à feu moyen
Après quelques minutes, ajouter les oignons dans la poêle pour les faire légèrement frire
Ajouter les autres légumes dans la poêle
Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre, l'asafetida et le sel, et faire chauffer à feu puissant pendant une minute ou deux
Ajouter le riz, les haricots mungo et remuer encore quelques minutes
Mettre le tout dans l'eau bouillante
Couvrir et laisser cuire environ 30mn à feux doux en remuant de temps en temps
Couper le feu pour laisser reposer 10mn puis saupoudrer de spiruline en brindilles ou en poudre
Servir chaud et soupoudrer de spiruline! Bon appétit !
Notes
Vous pouvez faire varier cette recette en y saupoudrant les épices de votre choix, ou tout simplement en changeant les légumes à votre goût. Attention tout de même aux légumes qui peuvent mettre plus ou moins de temps à cuire que d'autres !