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Onigiris fleuris à la spiruline

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Japonaise
Keyword: riz

Equipment

  • blender
  • Râpe

Ingrédients

  • 280 grammes de riz rond blanc ou riz à sushi
  • 2 oranges
  • 1 avocat
  • 1 pomme
  • 1 citron vert
  • 1 à 2 c. à café de spiruline en poudre
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 3 c. à soupe de ghee (beurre clarifié)
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à soupe de sauce tamari (sauce soja sans gluten)
  • 40 grammes de fromage végétal ou de féta (facultatif)

Instructions

  • Rincer le riz et le cuire avec le bouillon de cube dans l’eau.
  • Egoutter et laisser refroidir. Placer le riz dans un saladier. Le riz va devenir plus collant en refroidissant.
  • Faire fondre le ghee quelques secondes à la poêle.
  • Râper le zeste des deux oranges dans le saladier puis, ajouter les graines de chia, le ghee fondu et la sauce tamari.
  • Mélanger avec les mains ou une cuillère en bois pour répartir les ingrédients de manière homogène. 
  • Saupoudrer ensuite de spiruline en poudre et mélangez à nouveau, en malaxant doucement pour bien imprégner la couleur.
  • Eplucher, épépiner et couper la pomme en quatre.
  • Placer la chair d'avocat et les morceaux de pommes dans un blender. Mixer de sorte à laisser quelques morceaux croquants de pomme.
  • Verser le tout dans une assiette creuse ou un bol.
  • Presser le citron et ajouter le jus et les zestes au mélange.
  • Emietter le fromage et l'ajouter également.
  • Ajouter les autres ingrédients, mélanger et écraser un peu à la fourchette. 
  • Pour garnir la pâte de riz, plier légèrement la main en forme de coupe et y aplatir le riz à l'intérieur. Ajouter la farce au milieu puis refermer doucement en boule à l'aide de l'autre main, en prenant soin à ne pas trop appuyer pour ne pas la faire ressortir.
  • Pour la décoration, ajouter à votre guise des fleurs séchées ou fraîches de bleuet, calendula, des zestes d’orange, des graines de chanvre décortiquées.. 
  • Servir froid ! Cette recette s'accompagne à merveille avec une sauce dragon à base de tahini, ail, tamari, vinaigre, levure maltée, ou encore de l'huile végétale. 

Notes

Pour garnir vos onigiris, vous pouvez employer une autre méthode. Placer un film alimentaire dans un petit bol, et aplatir le riz sur les bords. Disposez la farce à l'intérieur en laissant de l'espace pour refermer les bords. Rabattre le film et le faire tournoyer pour former la boule.