Salade de brocolis et bacon végé à la spiruline
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de levure nutritionnelle
- 1 pincée de paprika en poudre
- 2 feuilles de riz
- 50 g de noix de cajou trempées dans un bol d’eau chaude
- 100 ml de lait d’amandes
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 pincée d’ail
- 1 pincée de sel
- 1 tête de brocoli
- 1 demi-oignon rouge
- ½ bouquet de basilic
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 1 cuillère à soupe de brindilles de spiruline
Instructions
- Préparer la marinade (soja, huile, sirop d’érable, levure et paprika) pendant que le four préchauffe à 180°C.
- Badigeonner d’eau la surface d’une feuille de riz, puis superposer la deuxième feuille de riz dessus et appuyer légèrement pour les coller l’une avec l’autre.
- Badigeonner les deux faces de la marinade, puis enfourner pendant 5 min.
- Sécher les noix de cajou. Les mixer avec le lait d’amande, le jus de citron, le vinaigre de cidre, la levure, l’ail et le sel jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
- Laver le brocolis puis détacher les fleurons du tronc. Hacher l’oignon et mélanger le tout.
- Saucer, ajouter les graines de tournesols, le basilic et le bacon de riz. Ajouter une pincée de sel et de poivre puis mélanger. Servir.
Notes
Inspirée d'une recette d'Alice Pagès