Lavez et coupez vos carottes bios en rondelles.
Placez-les dans un fait-tout avec un fond d’huile d’olive, et faites revenir 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez l’eau et le bouillon de légumes. Laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, laissez mijoter votre crème coco avec le gingembre râpé, le sel et le sucre.
Coupez le feu des carottes après 20 minutes. Ajoutez le lait, et mixez avec un batteur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir un velouté.
Ajoutez le jus et le zeste de citron à la crème coco gingembre, mélangez au fouet ou à la fourchette.
Versez le velouté de carottes dans de belles assiettes creuses. Placez la crème dans un bec verseur et versez-la sur le velouté de carottes en dessinant des coeurs ou ce qui vous inspire.
Ajoutez la Spiruline en topping sur vos dessins pour mieux le faire ressortir.
