Crumble salé patate douce avocat brocoli spiruline
Portions: 2
Ingrédients
La pâte à crumble
- 80 g de farine de petit épeautre ou châtaigne
- 3 pincées de sel
- 100 g de noisettes ou amandes complètes
- Noix de muscade râpée
- 4 c. à soupe d'huile de coco
- 50 g de flocons d'avoine
La couche de patate douce avocat
- 1 grande patate douce
- 2 c. à soupe d'huile d'olive ou sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja
- quelques graines de sésame
- 1 avocat
- Fleur de spiruline en brindilles
Couche de brocoli spiruline
- 120 ml de crème d'amande, avoine ou soja
- 1 c. à soupe de curry doux
- 1 petit brocoli
- 1 filet de citron
- 1 c. à café de spiruline en poudre Frenchie
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 gousse d'ail dégermé
- 50 g de levure maltée en flocon
Topping
- Spirumix et fleurs séchées
Instructions
- Épluchez la patate douce et faites-la cuire dans l’eau bouillante 15 à 20 minutes.
- Cuisez également votre brocoli si possible au cuit-vapeur ou dans une autre casserole.
- Malaxez l’huile avec la farine, le flocon d’avoine et le sel dans un saladier.
- Mixez vos noisettes quelques secondes dans un blender pour obtenir des petits morceaux sableux et granuleux et ajoutez-les à la préparation.
- Malaxez encore et poêlez cette pâte à crumble quelques minutes en faisant des aller-retours régulièrement. (Elle doit rester suffisamment molle pour pouvoir constituer à la main une forme ensuite)
- Répartissez cette pâte sur chaque assiette à part égale. Aplatissez et formez un joli cœur ou un croissant de lune si vous êtes prêts à décrocher la Lune à votre Valentin(e).
- Dans un bol, écrasez la patate douce et mélangez avec le reste des ingrédients à l’aide d’une fourchette sauf l’avocat.
- Ajoutez cette couche de patate douce sur la pâte crumble en constituant la même forme.
- Coupez l'avocat en dés et ajoutez-les sur la patate douce avec la fleur de spiruline.
- Placez le brocoli dans le blender, râpez l’ail par dessus, ajoutez le reste des ingrédients dans un blender et mixez quelques secondes.
- Ajoutez cette crème de brocoli spirulinienne par-dessus la couche de patate douce-avocat. Pour finir, saupoudrez de Spirumix ou de Fleur de Spiruline.