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Risotto champignons, zeste de citron et brindilles de Spiruline

Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Type de plat: Plat principal
Keyword: risotto
Portions: 6

Ingrédients

  • 250 g riz spécial risotto
  • 300 g champignons de Paris
  • 50 g flocons de levure maltée
  • 50 cl vin blanc
  • 2 cubes bouillon de légumes
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 15 cl crème d'avoine
  • zeste d'un citron
  • 40 g de spiruline en brindilles
  • sel et poivre

Instructions

  • Coupez les champignons de Paris en fines lamelles ainsi que l’échalote
  • Ajoutez l’huile d’olive dans le fond de votre fait-tout ou dans une grosse casserole, ajoutez l’échalote et les champignons et laissez dorer quelques minutes à feu doux
  • Faites bouillir un litre d'eau et diluez les cubes de bouillon de légumes
  • Ajoutez le riz rond et laissez-le cuire à feu doux tout en remuant pendant 2 min jusqu'à ce qu'il soit un peu translucide
  • Recouvrez de la moitié du vin blanc et une fois absorbé par le riz, recouvrez de bouillon, puis mélangez
  • Ajoutez la moitié du zeste de citron. Mélangez avec une cuillère en bois. Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait été bien absorbé, puis ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon
  • Quand le riz est cuit, ajoutez la crème, la levure maltée et mélangez encore à feu doux . Ajoutez enfin la Spiruline et mélangez à nouveau
  • Servez votre risotto avec du zeste de citron en topping, et des belles fleurs de printemps