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Recette du kitchari

Temps de préparation1 heure 15 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Keyword: detox
Portions: 6 personnes

Equipment

  • Râpe

Ingrédients

  • 1 verre de riz basmati
  • 200 g de haricots mungo
  • 1 oignon
  • 1 poignée d'épinards
  • 2 carottes
  • 1 petite betterave
  • ½ courge (butternut, potimarron... selon vos envies !)
  • 1 c. à café de curcuma
  • ½ c. à café de piment en poudre
  • 1 pincée d'asafetida (facultatif)
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 c. à café de ghee (beurre clarifié) ou d'huile végétale
  • 2 à 3 pincées de coriandre (hachée ou en poudre)
  • 1 à 2 c. à café de spiruline (brindille ou poudre)

Instructions

  • Faire tremper les haricots mungo pendant 24h avant votre préparation
  • Une fois les haricots sortis de l'eau, les rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire
  • Râper vos légumes : carottes, betterave, courge...
  • Hacher grossièrement les épinards
  • Faire bouillir deux litres d'eau dans une casserole
  • Pendant que l'eau chauffe, mettre le ghee, le poivre et le cumin dans une poêle à feu moyen
  • Après quelques minutes, ajouter les oignons dans la poêle pour les faire légèrement frire
  • Ajouter les autres légumes dans la poêle
  • Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre, l'asafetida et le sel, et faire chauffer à feu puissant pendant une minute ou deux
  • Ajouter le riz, les haricots mungo et remuer encore quelques minutes
  • Mettre le tout dans l'eau bouillante
  • Couvrir et laisser cuire environ 30mn à feux doux en remuant de temps en temps
  • Couper le feu pour laisser reposer 10mn puis saupoudrer de spiruline en brindilles ou en poudre
  • Servir chaud et soupoudrer de spiruline! Bon appétit !

Notes

Vous pouvez faire varier cette recette en y saupoudrant les épices de votre choix, ou tout simplement en changeant les légumes à votre goût. Attention tout de même aux légumes qui peuvent mettre plus ou moins de temps à cuire que d'autres !