50 g de noix de cajou trempées dans un bol d’eau chaude
100 ml de lait d’amandes
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 pincée d’ail
1 pincée de sel
1 tête de brocoli
1 demi-oignon rouge
½ bouquet de basilic
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à soupe de brindilles de spiruline
Instructions
Préparer la marinade (soja, huile, sirop d’érable, levure et paprika) pendant que le four préchauffe à 180°C.
Badigeonner d’eau la surface d’une feuille de riz, puis superposer la deuxième feuille de riz dessus et appuyer légèrement pour les coller l’une avec l’autre.
Badigeonner les deux faces de la marinade, puis enfourner pendant 5 min.
Sécher les noix de cajou. Les mixer avec le lait d’amande, le jus de citron, le vinaigre de cidre, la levure, l’ail et le sel jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Laver le brocolis puis détacher les fleurons du tronc. Hacher l’oignon et mélanger le tout.
Saucer, ajouter les graines de tournesols, le basilic et le bacon de riz. Ajouter une pincée de sel et de poivre puis mélanger. Servir.