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Verrines citron-spiruline

Temps de préparation30 minutes
Temps de repos3 heures
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: fêtes, tarte
Portions: 4 personnes

Equipment

  • mixeur
  • batteur
  • fouet

Ingrédients

  • 175 g de biscuits nature
  • 150 g de beurre
  • 2 cl de lait
  • 3 citrons verts
  • 130 g de sucre en poudre
  • 5 jaunes d’oeufs garder les blancs pour la meringue
  • 60 g de sucre de glace
  • 30 g de spiruline en poudre

Instructions

  • Emietter les biscuits.
  • Laver les citrons. Presser 1,5 dl de jus et prélever 1 à 2 cuillères à soupe de zeste à l’aide d’une râpe.
  • Coupez le beurre en petits morceaux puis les faire chauffer dans une casserole à feu doux (sans ébullition) avec le jus de citron et le zeste râpé.
  • Faire blanchir 3 jaunes d’œufs avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet. Versez le résultat dans la casserole sur feu doux et continuer de fouetter jusqu’à l’épaississement du tout.
  • Préparer un autre zeste de citron râpé, et monter les blancs de 2 œufs en neige avec le batteur puis ajouter le sucre glace. Continuer à battre le tout.
  • Verser les morceaux de biscuits puis la crème citronnée dans les verrines. Ajouter une couche de poudre de spiruline. Placer la meringue sur le dessus. Brûler légèrement le haut de la meringue avec un chalumeau de cuisine, puis parsemez-la de zestes de citron.
  • Laisser au frais pendant au moins 2h avant de servir.