Menu de Noël : 3 recettes à la spiruline simples, végétales et délicieuses

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Noël approche, pour beaucoup d’entre nous, cela signifie partager un repas de fêtes avec des personnes que l’on aime !

Nous vous avons concocté un menu de Noël composé de recettes simples, végétales et délicieuses. L’occasion de cuisiner en famille et de se régaler tout en élevant notre énergie et se sentir pleinement nourri par les mets partagés. Certains ingrédients peuvent aider à ressentir ce contentement, la spiruline en fait partie. Sa richesse nutritionnelle en protéines, en fer et en vitamines nourrit en profondeur. Avec sa forme spiralée elle potentialise les effets des autres ingrédients et favorise leur synergie. C’est aussi le cas du cacao, le second ingrédient clef de notre menu de Noël. Sa douceur et son onctuosité rappelle l’énergie maternelle et appelle à la tendresse et l’ouverture du coeur.

 

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En entrée, un pâté végétal aux noix et graines de tournesol

En entrée, nous vous proposons un pâté 100% végétal ! Lorsque j’ai fait cette recette pour la 1e fois, j’ai été épatée par la consistance et le goût de ce pâté. Dense et nourrissant, il ressemble à s’y tromper au pâté traditionnel et c’est un véritable délice ! Il est principalement composé de noix, un fruit oléagineux très riche en oméga 3, et de graines de tournesol qui elles, regorgent de vitamines E. Ces graines constituent la base de notre recette. Pour permettre à la texture du pâté de se raffermir, nous avons utilisé de l’huile de coco qui fige à basse température. Vous pouvez en varier la quantité selon votre goût. Nous y avons ajouté de la spiruline en brindilles en topping, sur le dessus du pâté. Cela relève la couleur de cette entrée et l’enrichit en fer et en minéraux. Laissez reposer au frais 2h après préparation puis servez ce pâté accompagné de pain frais ou toasté ou de crackers.

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Pâté végétal aux noix

Type de plat: entrée
Cuisine: Française
Keyword: fêtes
Portions: 6 personnes

Equipment

  • blender

Ingrédients

  • 100 grammes de cerneaux de noix
  • 70 grammes de graines de tournesol
  • 1 datte
  • 1 c. à soupe de levure de bière
  • 1 c. à café de muscade
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café d'huile de noix de coco
  • 2 tours de poivre noir
  • 1 grosse pincée de sel
  • Un peu de spiruline en brindilles

Instructions

  • Faire tremper les cerneaux de noix et les graines de tournesol pendant 1 heure avant la préparation.
  • Enlever de l'eau, et placer tous les ingrédients dans le blender.
  • Varier la vitesse entre moyenne et lente pour essayer d'obtenir la consistance d'un pâté. Vous pouvez racler les bords du récipient pour harmoniser le mélange et faire des pauses de temps en temps.
  • Placer le pâté dans le récipient de votre choix et laisser reposer 2h au frigo.
  • Lorsqu'il est sorti du frigo, saupoudrer de spiruline en brindilles pour le topping.
  • Servir avec des crackers ou du pain. C'est prêt !

Notes

Ce pâté se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

Et voilà ! Cette entrée vous ravira vous et vos invités car elle est :

  • idéale pour l’apéritif
  • nourrissante
  • délicieuse
  • riche en fer et en vitamines !

Bon appétit !

Ravioles aux champignons et à la sauge

En plat de résistance, nous avons opté pour des ravioles qui plaisent aux petits comme aux grands !  Faciles à réaliser chez soi, elles peuvent être l’occasion de se faire aider par vos petits marmitons 😉 Lorsque j’étais petite, j’aidais mon père à réaliser des raviolis chinois. Ma grand-mère, fine cuisinière, avait grandi en Chine et avait transmis son savoir-faire à mon père. Il achetait les feuilles de ravioles “wonton” dans le 13e arrondissement de Paris et préparait sa farce puis nous nous installions à côté de lui pour reproduire son geste. Prendre un peu de farce et la placer au centre de la feuille puis tremper ses doigts dans l’eau pour coller les bords de la raviole et réaliser la forme parfaite ! C’était un moment simple et joyeux où nous attendions avec impatience la dégustation de ces raviolis savoureux !

Pour ce menu de Noël, j’ai choisi une farce aux champignons et à la sauge. Cette plante a des effets bénéfiques sur la digestion et se marie très bien avec les champignons. La texture des ravioles est fondante et la sauce crémeuse rend le plat exquis. Nous avons marié la spiruline en poudre à la crème ce qui rend la sauce un peu plus texturée et d’une couleur magique !

 

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Ravioles champignons à la sauge

Type de plat: Plat principal
Keyword: fêtes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 375 grammes de champignons de Paris
  • 24 feuilles carrées de ravioles chinoises Wonton
  • 150 ml de crème soja
  • 1 poignée de feuilles de sauge séchée
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 échalote émincée
  • 2 c. à café de sauce soja

Instructions

  • Emincer très finement 250g de champignons.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'ail 5 minutes en mélangeant bien régulièrement.
  • Ajouter les champignons, une cuillère de sauce soja et la sauge en l'émiettant à la main. Pour cuire encore 5 minutes tout en mélangeant. La farce doit être sèche.
  • Déposer une cuillère à café de farce au centre d’une feuille de raviole.
  • Avec votre doigt trempé dans l’eau, humecter les bords de la feuille. Plier sur la diagonale pour former un triangle. Humecter les deux bords inférieurs du triangle et les replier l'un après l'autre sur la raviole. N'hésitez pas à bien appuyer sur les bords pour les fermer, afin d'évite que la raviole ne s'ouvre pendant la cuisson.
  • Stocker vos ravioles dans une assiette en attendant de faire la crème.
  • Pour la crème : émincer 125g de champignons. Faire revenir l'échalote à l’huile à feu moyen pendant 5 minutes, puis ajouter les champignons de sorte à la faire dorer un peu.
  • Ensuite, ajouter le reste de sauce soja, puis la crème soja, et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit harmonisé. Garder la crème au chaud.
  • Cuire les ravioles 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Servir immédiatement avec la crème !

Nous avons adoré ces ravioles car elles sont :

  • amusantes à faire
  • fondantes
  • très digestes
  • et bien sûr, accompagnée d’une sauce onctueuse exquise !

Nous sommes certains que vous aimerez les cuisiner et les déguster autant que nous !

Tiramisu spécial speculoos et Joy Potion

Et cerise sur le gâteau, en dessert un tiramisu spécial au speculoos & à la Joy Potion. Là encore, réaliser cette recette est un vrai jeu d’enfant et ravira petits et grands gourmands ! Comme pour le tiramisu classique, pas besoin de cuisson. Mais pensez à prévoir 2h avant la dégustation pour le laisser reposer au frais afin que sa texture soit bien ferme.

Ce dessert revêt un sens tout particulier puisqu’il m’a été préparé la première fois pour mon mariage par des amis très proches ! J’ai repris la tradition en le préparant pour des couples d’amis qui se mariaient les deux années qui ont suivi. C’est donc un dessert de célébration de l’amour…ce qui colle parfaitement avec le cacao cru que l’on saupoudre par-dessus comme touche finale. Le cacao cru est l’ingrédient principal de notre nouvelle boisson : Joy Potion. Elle se boit chaude dans du lait à la saison froide mais elle peut aussi s’utiliser dans des recettes. Le cacao est bien connu des gourmands, mais aussi de ceux qui cherchent du réconfort. C’est la plante qui ouvre le coeur et apporte tendresse par sa douceur et son onctuosité. Le mascarpone mélangé au yaourt vanille sur un lit de speculoos émiettés nappés de confiture de lait constituent la base de ce dessert gourmandissime 😉

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Tiramisu spécial Joy Potion et speculoos

Type de plat: Dessert
Keyword: fêtes, tiramisu
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 10 petits beurres
  • 10 speculoos
  • 35 grammes de ghee ou beurre clarifié (découvrez comment faire votre propre ghee dans les notes de cette recette)
  • 150 grammes de confiture de lait (ou purée de noisettes)
  • 250 grammes de mascarpone
  • 300 grammes de yaourt vanille
  • Joy Potion ou cacao (topping)
  • 1 banane coupée en rondelles (optionnel)

Instructions

  • Casser en petits morceaux les petits beurres et les speculoos au fond d'un plat.
  • Y verser le ghee.
  • Napper de confiture de lait ou de purée de noisettes.
  • Mélanger le mascarpone et les yaourts à la vanille et les ajouter au plat.
  • Mettre au frigo une heure.
  • Saupoudrer de Joy Potion ou de cacao, puis ajouter les rondelles de bananes à votre guise comme topping. C'est prêt !

Notes

Pour faire votre propre ghee, prendre une plaquette de beurre non salée et la couper en plusieurs bouts pour la faire fondre dans une casserole. Quand le beurre devient plus transparent et que vous commencez à voir le fond de la casserole, vous pouvez baisser le feu. Verser dans le contenant de votre choix au travers d'un tissu pour filtrer.

Ce tiramisu spécial a conquis toute l’équipe car il est :

  • crémeux à souhait
  • au bon goût de speculoos et de cacao
  • à la fois fondant et croustillant
  • doux et tendre comme un bon câlin 😉

Retrouvez la recette étape par étape en vidéo, et bon appétit !

Et voilà ! Nous sommes très heureux de partager ces recettes chères à nos coeurs avec vous ! Si vous cuisinez une ou plusieurs de ces recettes, dites-le nous ! Laissez un commentaire, notez-la et n’oubliez pas de la prendre en photo en mettant le tag #akalfood sur Instagram. Nous vous remercions et surtout, nous vous souhaitons de vivre Noël dans la joie, la tendresse et la bonne humeur !

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Émilie LECESVE

Ex-journaliste santé, je pilote la communication d'Akal Food sous toutes ses formes. J'aime partager ma passion pour la spiruline, la santé naturelle, le yoga et l'alimentation vivante !

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