Les bienfaits de la spiruline fraîche : un aliment vivant & énergétique

La spiruline fraîche est une spiruline récoltée qui n’a pas été déshydratée. Lors de la déshydratation, la spiruline perd 80% de sa masse, l’eau qu’elle contient s’évapore. Lorsqu’on ne la sèche pas, elle a la consistance d’une pâte, entre la motte de beurre et la pâte à modeler !

Lorsqu’elle est bien pressée, elle a un goût et une odeur très doux. Exhausteur de goût, elle met en valeur les condiments qu’on va lui associer. C’est une base idéale pour créer des préparations à tartiner salées ou sucrées, des sauces pour assaisonner salades ou plats cuisinés.

La spiruline est apparue il y a plus de 3,5 milliards d’années. Elle se reproduit par scissiparité : 1 brin se divise en 2 brins, qui donnent 4 brins puis 16 brins, etc. On peut donc imaginer que dans la spiruline que nous mangeons, il y a un petit bout de l’origine de la vie sur Terre

Pour la petite histoire, notre projet a trouvé son impulsion le jour où Laurent et Charles, les fondateurs d’Akal, ont visité une ferme de spiruline en 2007. Déjà consommateurs de spiruline sèche, ils ont découvert la spiruline fraîche, une révélation ! C’est la sensation d’un aliment vivant qui est unique dans la spiruline fraîche, un aliment vibrant qu’on a un plaisir immense à partager et à manger entre amis. C’est un peu la vibration de l’infini, de l’origine de la vie qui trouve écho en nous. Enfin, c’est l’expérience de se relier à la source qui donne tant de magie à déguster la spiruline fraîche.

Le rêve de Laurent a depuis toujours été de faire goûter la spiruline fraîche.

La spiruline est connue pour ses bienfaits nutritionnels. Riche en protéines, sa consistance est très dense. Dans 100g de spiruline sèche, on compte 60 à 70 % de protéines complètes. Pour la spiruline fraîche, il faut donc compter 12 à 18 % de protéines. Elle contient tous les acides aminés essentiels, ceux que notre corps ne produit pas et que nous avons besoin d’aller chercher dans notre alimentation quotidienne. C’est donc un aliment nourrissant qui permet une alternative aux protéines animales.

Les pigments tels que la phycocyanine, la chlorophylle, les caroténoïdes et les antioxydants de la spiruline fraîche seraient beaucoup plus assimilables que la spiruline séchée en four. Une étude italienne datant de 2019 montre des mesures comparatives. C’est un signe encourageant pour la consommation de spiruline fraîche. Précisons tout de même que notre spiruline n’est pas séchée en four, mais en séchoir en-dessous de 42°C pour la préservation optimale des nutriments.

Elle contient aussi :

• du fer, du bêta carotène
• des vitamines : pro-vitamine A et toutes les vitamines B, vitamine E
• des minéraux : Magnésium, calcium, Zinc, potassium
• des acide gras essentiels
• des enzymes

Ces composants nutritionnels dont la spiruline est riche donnent des bienfaits sur le corps. Tout comme la spiruline sèche, la spiruline fraiche permet de renforcer votre immunité et a un effet détoxifiant. Sa particularité est qu’elle va amener de la vie dans votre assiette.

Le grand avantage de la spiruline fraîche est son goût ! Puisqu’il est très doux, elle devient un aliment qui se déguste et se marie en préparation crue et fraîche. Sa texture est inégalable, très facile à tartiner – comme un guacamole ou un fromage frais – elle permet d’imaginer des recettes simples et délicieuses :

• wrap à la spiruline fraiche et aux légumes d’été
• le houmous à la spiruline

La spiruline fraiche se consomme à tout moment de la journée pour mettre de la vie dans votre assiette ! C’est l’ingrédient magique qui apporte joie et énergie à votre repas. C’est un aliment qui se partage à l’apéritif en tartinade et qui s’ajoute aux smoothies pour le petit-déjeuner ou le goûter.

C’est aliment santé qui offre de vrais instants de plaisir tout en se faisant du bien !

Je pense aussi à notre mousse au chocolat à la spiruline qui étonne autant qu’elle séduit !

La spiruline fraiche se consomme comme un aliment et peut aussi se consommer en cure pour maximiser ses bienfaits.

Dans ce cas, pour obtenir tous les bienfaits de la spiruline, nous conseillons 3 g de brindilles par jour durant au moins un mois. Cela correspond à 1 cuillère à café saupoudrée sur les aliments. Avec la fraiche, on bénéficie de la qualité vivante de la micro-algue. L’équivalent est de 15 g de spiruline fraiche, soit 2 cuillères à soupe. Avec une barquette de 100g de spiruline fraiche, vous pourrez faire une cure de 1 semaine de spiruline par personne. Pour faire un mois de cure, prévoyez 400g soit 4 barquettes de spiruline fraiche par personne.

Dans le cas d’une cure, nous recommandons la consommation de spiruline de façon progressive, commencez par une cuillère à soupe et au bout de 3 jours vous pouvez manger 2 cuillères à soupe.

La spiruline fraiche préparée par nos soins dans les règles de l’art à la ferme Akal propose une qualité optimale.

Nous cultivons la spiruline à échelle humaine en Normandie. Nous sommes une petite équipe de spiruliniers qui récolte, nourrit, sèche ou prépare la spiruline. Nous produisons dans un environnement préservé dans le Nord du Pays d’Auge à quelques kilomètres de la mer. La spiruline est pour nous un être vivant dont nous prenons soin.

Les bassins de spiruline sont conçus au plus proche des écosystèmes natifs, les lacs naturels. Nous célébrons solstices et équinoxes en méditant et chantant des mantras, chants sacrés, pour honorer les cycles de la vie. Depuis 2016, nous utilisons le calendrier biodynamique pour prévoir nos jours de récoltes. Nous évitons ainsi de récolter les jours défavorables. Nous dynamisons l’eau de la culture grâce à une céramique informée et à un vortex à la sortie.

La permaculture est au cœur de la conception de la ferme. Nous avons agrandi en 2019 puis en 2023 en passant de 200 à 1000 m² de bassins avec 5 bassins profonds. Ces derniers permettent une efficacité énergétique. La spiruline connaît ainsi deux temps :
– une phase diurne de lumière et de croissance pour la spiruline qui réalise la photosynthèse dans les bassins horizontaux de 200m².
– une phase nocturne de régénération dans les bassins profonds verticaux qui permet la conservation de la chaleur accumulée durant le jour.

La spiruline fraîche est encore rare ! On peut s’en procurer directement à la ferme d’un producteur. Pour la 1e fois, nous proposons la spiruline fraiche à la vente en ligne. Où que vous soyez en France, vous pourrez donc vous procurer cet aliment précieux et vivant !

Chez Akal, nous préparons la spiruline fraîchement pressée avec des condiments crus et des huiles pressées à froid qui se consomment en tartinade ou en sauce. Nous avons mis au point des recettes comme le tartare et le houmous de spiruline fraîche vendus à la ferme, sur les marchés locaux ou en salon depuis quelques années. Ces recettes seront proposées de façon ponctuelle.

La spiruline fraiche est désormais disponible :

• sous sa forme pure, 100% spiruline crue et vivante en boîte de 100g pour préparer vous-mêmes vos recettes.
• préparée avec de l’huile d’olive, du citron et du zaatar, un mélange d’épices libanais fait de fleur de thym, de sésame et de sel qui fleure bon l’Orient.

Pour conserver la spiruline fraiche, il suffit de la placer au réfrigérateur dès réception de votre produit. Il s’y préservera jusqu’à la date limite de conservation figurant sur l’emballage. La spiruline fraiche se conserve également très bien au congélateur. Une fois que vous souhaitez consommer votre spiruline, sortez votre barquette, laissez la se ramollir et consommez-la dans la journée.

La spiruline fraîche est un aliment vivant et hautement énergisant qu’on ne trouve qu’à proximité d’une ferme de production. Chez Akal, nous préparons la spiruline fraîchement pressée avec des condiments crus et des huiles pressées à froid qui se consomment en tartinade ou en sauce. Nous avons mis au point des recettes comme le zaatar de spiruline fraîche vendus à la ferme, sur les marchés locaux ou en salon depuis quelques années. Vous pouvez désormais commander en ligne pour goûter cet aliment unique qui nous relie à l’origine de la vie sur Terre.